"Gezonde" Vervangers (deel 2): Suiker

Veel van de dingen die we eten bevatten suiker, soms zelfs zonder dat we het zelf door hebben. Wist je dat de meeste kant-en-klaar producten die je in de supermarkt koopt suiker bevatten? Denk bijvoorbeeld aan: voorverpakte maaltijden, kant-en-klare soepen en sauzen, vruchtensappen, ontbijtgranen maar ook aan broodbeleg en de honing die we in de supermarkt kopen is suiker toegevoegd.
Als je dit allemaal optelt krijg je zo gedurende de dag een hoop (geraffineerde) suikers binnen. Niet persé heel gezond dus. Maar hoe ontkom je hieraan?
Het beste is natuurlijk om alles zo veel mogelijk zelf te maken. Zo weet je precies wat je eet en kan je ervoor kiezen bepaalde producten weg te laten of te vervangen.

Hier een aantal alternatieven om de geraffineerde suikers, met een hoge glycemische index, te vervangen door natuurlijke suikers, met een lagere glycemische index. Het blijven zoetstoffen, maar wel gezondere zoetstoffen, dus geniet met mate!

• Maple syrup/Ahorn siroop:
  siroop afkomstig van de Canadese esdoorn. Is te gebruiken bij bakken van koekjes/taarten of lekker op pannenkoeken etc. Verkrijgbaar bij de (bio)supermarkt. Let wel goed op dat het pure maple syrup is, dus zonder toegevoegde suiker! 
• Kokosbloesem/palm suiker (gula java):
  suiker uit de bloesem van de kokospalm. De smaak lijkt op die van rietsuiker. Is goede vervanger voor witte(bieten) suiker of rietsuiker. Goed te gebruiken bij het maken van gebak en desserts maar wordt ook vaak gebruikt in Aziatische keuken (curries/roerbakgerechten). Let hierbij ook op dat het niet vermengd is met witte suiker of maltose. Verkrijgbaar bij de biologische of Aziatische supermarkt
• Natuurhoning: 
  honing die volledig afkomstig is van bijen, niet aangelengd met suiker. Veel van de honing die je in de supermarkt koopt is suiker aan toegevoegd. Natuurhoning is te koop bij de biologische supermarkt of online.
• Agave siroop:
  siroop gemaakt van het sap van de agave cactus. Is 25% zoeter dan suiker. Lost makkelijk op, dus goed te gebruiken bij bakken of in drankjes en yoghurt. Te koop bij biologische of betere gewone supermarkt. 
• Stevia:zoetstof gemaakt uit de stevia plant. Vervanger voor witte suiker. Is 10x zoeter dan suiker dus relatief weinig nodig. Bevat weinig caloriën. Te koop bij (biologische)supermarkt of online. Ik kook hier weinig mee omdat ik het erg zoet vind en moeilijk kan inschatten hoeveel nodig is. Wordt tegenwoordig steeds meer gebruikt als vervanger van kunstmatige zoetstoffen (pyolen) in suikervrije producten. 
• Fruit:
  naast alternatieve zoetstoffen zoals hierboven genoemd, kan je je baksels ook zoeten met fruit wat van nature zoet is. Voorbeelden hiervan zijn bijvoorbeeld: dadels, bananen of bieten. Deze zijn allen erg lekker in cakes zoals carrot cake (dadels en/of banaan) of chocolade cake (bieten), maar ook door bijvoorbeeld pannenkoeken (banaan). 

"Gezonde" Vervangers: Melkproducten

Steeds meer mensen hebben last van allergieën of overgevoeligheden. Zelf ben ik er sinds kort achter gekomen dat ik overgevoelig ben voor koemelk en tarweproducten. Ik was bang dat deze aanpassing aan mijn dieet zou betekenen dat ik veroordeeld was tot een leven van saai en smakeloos eten. Want laten we eerlijk zijn, er gaat weinig boven een lekkere bruine boterham met oude kaas!

Daarom ben ik op zoek gegaan naar alternatieven hiervoor om toch lekker te kunnen blijven eten, maar wel gezond te blijven.

Koemelkallergie/overgevoeligheid

Geen melk, geen yoghurt, geen kaas, geen boter. Dit klonk voor mij als een drama! Wat kan je nog wel eten?! Hier de alternatieven.

• Kaas: 
• Geiten of schapenkaas. Zoals: roquefort, manchego, feta (wel de echte Griekse, deze is gemaakt van schapen en geitenkaas. Dus goed opletten!). De bio winkel verkoopt ook geiten roomkaas. Vraag evt een goede kaasboer naar nog andere alternatieven.  
• Melk:
• Geitenmelk : wel voor de liefhebber, beetje aparte smaak. Bij de supermarkt.
• Sojamelk: Gezoet of ongezoet. Ideaal voor cappuccino. Bij supermarkt.
• Amandelmelk: Lichtzoet. Zelf te maken, of bij de supermarkt (niet alle). Vrij duur. Bij (bio)supermarkt
• Rijstmelk: Licht metaalachtige smaak. Weinig calorieën. Vnl.bij bio supermarkt
• Kokosmelk: Vooral lekker in smoothies, pannenkoeken en Aziatisch eten. Bij supermarkt, toko, etc.
• Lactosevrije melk: Sinds een tijdje bij de supermarkt. Vooral voor mensen met lactose intolerantie. Niet geschikt voor iedereen met koemelkallergie.
• Yoghurt:
• Geiten yoghurt: is even wennen, maar met fruit en muesli een erg smakelijk ontbijt. Ook geschikt voor in dressings etc. Bij supermarkt
• Soja yoghurt: Verkrijgbaar in meerdere smaken (natuur, vanille, bosbes etc.) Is soms een beetje melig van smaak, maar een goede vervanger vooral voor yoghurt met een smaakje. 
• Lactosevrije yoghurt: zie de melkvariant.
• Room:
• Het enige alternatief wat ik tot nu toe heb gevonden is sojaroom, dit werkt goed om mee te koken. Er is sinds kort ook room van rijstmelk, maar dit heb ik nog niet geprobeerd
• Voor slagroom gebruik ik nog weleens geklopt eiwit als alternatief om een beetje luchtigheid te geven. Maar werkt niet bij ieder gerecht. 
• Boter:
• Kokosolie: Dit werkt goed om mee te bakken. Zowel in de pan als olie of in koekjes als boter. Bij de bio supermarkt of de Aziatische supermarkt/toko
• Margarine: Plantaardige margarine is een goed alternatief voor op brood of om mee te bakken, maar ik geef nog steeds de voorkeur aan ouderwetse roomboter op brood of olijfolie voor in de pan....
• Zonnebloemolie: in sommige taarten/cakes (zoals carrotcake) kan je ook gebruikmaken van zonnebloemolie of andere plantaardige olie ipv boter. 
• Ijs:
• Sorbetijs: Wordt gemaakt van water ipv room. Dus goed alternatief, wel minder romig.
• Soja ijs: Moeilijk te krijgen en dus ook nog niet gevonden. Albert Heijn en Jumbo schijnen het soms te hebben.
• Zelf ijs maken: Je kan natuurlijk ook zelf ijs maken met bijvoorbeeld kokosmelk of een van de andere soorten melk die hierboven genoemd worden.