Wentelteefjes met Vers Fruit

Hill's Kitchen is weer terug van een tijdje weggeweest! Druk, druk zo voor de zomer, vakanties en nieuwe kookexperimenten nemen stiekem aardig wat tijd in beslag. Maar hier weer een receptje voor een fijne zomerochtend! Lekker 's ochtends een beetje uitslapen verse jus, eitje, warme croissant of....wentelteefjes! Voor sommigen misschien een warme herinnering aan ontbijt bij oma, maar tegenwoordig weer vaak op het menu voor ontbijt of lunch. En naast dat ze heel lekker zijn is het een ideale manier om van je oude brood af te komen. Wentelteefjes maak je namelijk het best van een beetje oud brood. Vers brood valt vaak na het weken in het eiermengsel uit elkaar, waar oud brood netjes heel blijft. Je kan elk soort brood gebruiken, met of zonder korst. Ik heb hier gekozen voor een combinatie van spelt- en noten-rozijnenbrood geweekt in een mengsel met amandelmelk en speculaaskruiden. Ook hiervoor kan je natuurlijk andere alternatieven gebruiken zoals sojamelk of kaneel. Zorg dat je het brood goed laat weken, zodat het het eiermengsel goed opneemt. Zo krijg je lekkere zachte, sponsachtige wentelteefjes en geen droge toast met ei! Bak het brood ook niet te snel en op te hoog vuur ook hier worden ze hard en droog van.
Het kost misschien wat tijd, maar je verwent jezelf en eventuele gasten wel met een heerlijk ontbijt!

Benodigdheden:
(voor 6 wentelteefjes)

• 6 sneden brood naar keus
• 4 eieren
• 150 ml amandelmelk
• 2 tl speculaas kruiden
• 2 el palmsuiker
• 1 banaan
• bakje verse bosbessen, of anders fruit naar keuze
• 100 ml maple syrup
• boter of ghee om in te bakken

Bereidingswijze:

1. Klop de eieren los met de melk en de kruiden in een enigszins ondiepe schaal.
2. Week het brood tot het lekker zacht en slap is.
3. Laat het brood enigszins uitlekken en besprenkel de sneden aan beide zijden met een beetje palmsuiker.
4. Verwarm een pan voor met boter.
5. Bak het brood op middelhoog vuur aan beide zijden bruin.
6. Neem uit de pan en serveer met het verse fruit en een royale scheut maple syrup.

Enjoy!