Zalm Burgers met Avocado Salsa

Dit recept is een van de favorieten van de meeste van mijn vaste mee-eters. Zo vaak was dit gerecht het verzoek dat ik het op een gegeven moment iets té vaak gemaakt en gegeten heb dat ik het helemaal zat was. Maar toch kreeg ik laatst ineens weer heel veel zin in een 'ouderwets' zalm burgertje. En was me als stiekem een aantal keer gevraagd om het recept online te zetten! Dus hier komt het!
Het is een heerlijk, relatief licht gerecht wat ook heel goed op de BBQ gemaakt kan worden als alternatief voor al het vlees wat er meestal op gaat. Zalm is natuurlijk super gezond en in combinatie met de avocado heb je een overvloed aan goede vetten te pakken. De salsa is lekker fris maar heeft een goede bite door de knoflook (hier kan je natuurlijk zo veel van gebruiken als je wil!). Je kan ze goed combineren met een salade, aardappels of wat je dan ook bij een burger zou willen eten.
De zalm burgers zijn relatief simpel te maken. Je kan ze iets van tevoren voorbereiden. Leg ze dan afgedekt in de ijskast. Zo stijven de burgers ook iets op en blijven ze makkelijker heel in de pan. Wat wel redelijk essentieel is is een foodprocesser of goede hakmolen. Anders moet je alles met de hand klein snijden of prakken en dat is een hels karwei. Heb je hem dan is het een fluitje van een cent!

Benodigdheden:
(voor 4 grote burgers)

Burgers:

• 400-500gr zalmfilet (zonder vel of graten)
• 1 sjalotje
• 1 el verse dille, gehakt (2-3 takjes)
• 1 tl mosterd
• 1 ei
• zakje veldsla
• 4 (spelt) bolletjes
• zout/peper naar smaak

Avocado salsa:

• 2 rijpe avocado's
• sap van 1 limoen
• 1-2 tenen knoflook
• 2 el verse koriander, gehakt (klein bosje)
• snufje zout

 Extra:

• Foodprocessor/hakmolen

Bereidingswijze:

1. Doe alle ingrediënten voor de burgers in de hakmolen en hak (in korte stootjes) tot er een grof mengsel ontstaat. Als het te veel is in delen hakken. 
2. Kneedt van het mengsel tot 4 grote burgers en laat rusten (evt in de ijskast).
3. Maak de hakmolen schoon doe vervolgens alle ingrediënten voor de salsa in de molen.
4. Hak wederom in korte stootjes tot een grof mengsel. 
5. Verwarm een pan voor en bak de burgers 1á 2 minuten per kant tot ze naar eigen smaak gebakken zijn. NB keer ze voorzichtig om, ze zijn wat kwetsbaar!
6. Beleg de broodjes met een klein handje veldsla. Leg hierop de burger en maak af met een goede laag van de avocado salsa.
7. Serveer evt met extra salade en/of frites.

Enjoy!